Одним з найпопулярніших напоїв у світі, який має багату історію і безліч варіацій став чорний чай. Відрізняючись глибоким, насиченим смаком, він став невід’ємною частиною культури багатьох народів. В чому його особливості та на що звертати уваги під час вибору?
Походження чорного чаю
Чорний чай має давню історію, яка бере свій початок у Китаї. Вважається, що чай як напій був відкритий близько 2737 року до нашої ери, коли китайський імператор Шень Нунг випадково скуштував воду, в яку впало кілька чайних листків. Однак, саме чорний чай, як ми його знаємо сьогодні, почав вироблятися значно пізніше. Наразі він вирізняється тим, що він проходить повний процес окиснення, що робить його смак більш глибоким та насиченим у порівнянні з зеленим чаєм. Відповідно до історичних джерел, британські торговці у XVII столітті сприяли розповсюдженню чорного чаю по всьому світу. Сьогодні процес його виробництва виглядає наступним чином:
- Листя збирають вручну, щоб забезпечити високу якість. Зазвичай збирають тільки два верхніх листки і бруньку з молодих пагонів куща.
- Далі листя розкладають на великих решітках, де вони зав’ялюються протягом кількох годин. Це зменшує вологість листя і робить його гнучкішим.
- Зів’яле листя скручують, щоб виділити сік, який сприяє окисненню. Це може бути зроблено вручну або за допомогою машин.
- Процес окиснення відбувається тоді, коли листя залишають на повітрі, де воно окислюється, змінюючи колір з зеленого на коричневий або чорний. Він триває від 45 хвилин до декількох годин, залежно від бажаного кінцевого смаку.
- Окиснене листя сушать у печах, щоб надалі сортувати за розмірами та якістю для пакування для продажу.
Як вибрати чорний чай
Скоштувавши багато смаків чорного чаю, можна починати експериментувати. Можна пробувати чаї з різних регіонів, наприклад Китаю, Індії, Шрі-Ланки або Кенії. Кожен регіон має свої особливості смаку та секрети вирощування, тому всі вони заслуговують увагу. Визначте, який тип чорного чаю вам найбільше подобається. Наприклад, Ассам відомий своїм міцним смаком, тоді як Дарджилінг має легший, квітковий аромат. Звертайте також увагу на свіжість чаю та дату його виробництва. Чай, який зберігається дуже довго, може втратити свій смак та аромат. Цей напій – не просто смачний та освіжаючий, проте має багату історію та культурну вагомість. Незалежно від того, обираєте ви міцний або делікатний вид, світ чорного чаю завжди має щось нове та захоплююче для кожного.
